English Cuisine II. - Angel's Delight

I have read about Angel Delight for the first time in Richard Hollingham's Blood and Guts: A History of Surgery (BBC 2009).This popular science book shows the history of professional surgery from the end of the 19th century, that time before anaesthesia and after lobotomy. According to the book the "indeterminate taste" of the English foods of the 1960s was the main reason for a medical discovery, namely that olive oil possesses antibacterial properties!! We tried Angel Delight, a desert with its own indeterminate (chocolate) flavour, and it is actually pretty good - at least as good as the Oetker one ...

English Cuisine I. - Toad in a Hole/Varangy a Lyukban

Toad in a Hole is popular pub food, although you can buy this culinary delight in Tesco as well. The secret of the Toad is the quality sausage, seasoned as Cumberland - mainly black and white pepper and other herbes and chopped not minced meat - or pear, apple, mustard, leek, carramellised onion. I really fancy the English sausages until now, I will even tray the black pudding that waits in the freezer for its test. The name and the look of Toad in a Hole are not so attractive, but believe me it is tasty enough - compared to the infamous English cuisine.

6 good quality pork sausages

batter: 75g flour

1 large egg

75 ml milk

55 ml water

salt and pepper

Place the sausages in the roasting tin, roast them for 10 minutes in the oven. Place roasting tin with sausages over direct heat and give some oil. While simmering pour the batter on the sausages.Cook it for 30 min in the oven (220 C). Serve it with mashed potatoe and gravy!

A Varangy a Lyukban egy népszerű angol pub-étel, de aki otthon vágyik ilyen ízekre fagyasztottat is vehet a Tescóban. A Varangy titka a minőségi sütnivaló virsli/kolbász, ami Magyarországon nincs -legjobb tudomásom szerint. A minőségi kolbászt a töltelék teszi azzá, nem a malac amiből készül. A töltelék lehet Cumberland – ami főleg fehér és fekete bors és egyéb fűszerek és nem darált hanem vagdalt hús -, illetve darált hús és körte, alma, karamellizált hagyma, mustár, póréhagyma. Eddig az angol kolbászok nagyon bejöttek, a véres hurkához hasonlítható black pudding meg a mélyhűtőben várja a tesztet. A Varangy a Lyukban neve és kinézete nem túl vonzó, de szemben a hírhedt angol konyhával, egész finom.
Íme a recept:
6 db minőségi disznókolbász
75 g liszt
1 nagyobb tojás
75 ml tej
55 ml víz
só, bors
A kolbászokat egy megfelelő méretű tepsiben kb. 10 percig sütöm. A sütőből kivett lábast a tűzre teszem egy kis olajjal és a tésztakeveréket ráöntöm, amikor a tepsiben lévő zsír sülni kezd. A tepsit visszarakom a 220 fokos sütőbe, ahol 30 percig sutom.
Krumplipürét vagy párolt zöldséget lehet melle kínálni gravy-vel, szósszal A gravy-t lehet készen is kapni, de otthon is készíthető. Többféle ízű gravy van, nekem a hagymás volt a legszimpatikusabb.
225 g szeletelt hagyma
2 ek olaj
1 tk porcukor
1 mokkáskanál Worcestershire szosz
1 tk mustárpor
425 ml zöldségleveskeverék (1 kockalevesből)
1 tk liszt
só, bors
A hagymákat egy tálban összekeverjük az olajjal és a cukorral, majd egy tepsiben kb. 15 percig pirítjuk őket. Egy serpenyőbe rakjuk ezek után, majd hozza adjuk a lisztet, majd a többi hozzávaló keveréket.

Oxford under the snow

Gyonyoru feher minden es szinte egy teljes napon at havazott, hogy ilyen szep legyen. Sajnos masrol egyelore nem tudok irni.

Leigh enjoys the snow very much and we grab every opportunity to go for a walk in snowy Oxford. Most of the people wear gum boots in the snow, the so called wellingtons/wellies.